Latina nel Piatto
Gara culinaria per il Piatto tipico della Città di Latina
Organizzatore:
Comune di Latina e FIPE Conf Commercio
Luogo:
Istituto Istruzione Superiore San Benedetto Borgo Piave Latina 5 Luglio 2012
Latina nel Piatto
Gara culinaria per il Piatto tipico della Città di Latina
Foto e grafica: Comunicazione Visiva di Lidano Giorgi
R E G O L A M E N T O
Su iniziativa del Comune di Latina e la F.I.P.E Conf Commercio
si organizza il concorso gastronomico denominato:
Il Piatto Tipico di Latina
La manifestazione si svolgerà il giorno 5 luglio presso l’Istituto Istruzione Superiore San Benedetto di Borgo Piave.
Il concorso tende ad individuare un primo piatto preparato con i prodotti locali che possa rappresentare la città di Latina.
Il tema del concorso è: Valorizziamo i prodotti tipici Pontini.
Il concorrente deve attenersi alle seguenti regole:
Il Concorso “Il Piatto tipico di Latina” (riservato alle “mamme”) in rappresentanza delle regioni di provenienza, ove ognuna si avvale della collaborazione di un allievo, futuro “chef” .
Il concorso si svolgerà all’interno delle cucine dell’istituto San Benedetto di Borgo Piave, Latina
- All’Associazione FIPE/CONFCOMMERCIO vanno tutti i diritti derivanti dall’uso delle ricette, foto e filmati delle presentazioni in concorso.
- L’Associazione mette a disposizione dei concorrenti un laboratorio, provvisto di impianti e attrezzature convenzionali (pentole, cucina e forni a convenzione). Il laboratorio e le attrezzature dovranno essere correttamente utilizzate e riconsegnate al responsabile in ottimo stato.
- Qualora il concorrente abbia bisogno di attrezzature particolari, si consiglia di provvedere in maniera autonoma.
- Al concorso saranno ammesse le prime dieci “mamme” che prenoteranno la loro partecipazione entro e non oltre il giorno 30/06/12, via fax al numero 0773/611060 oppure via mail al seguente indirizzo: italodicocco@libero.it
La ricetta deve essere scritta in modo corretto, rispettando la tipicità.
Le ricette devono essere scritte tassativamente al computer.
Le ricette scritte a mano non saranno prese in considerazione.
- Ogni concorrente deve provvedere autonomamente alle materie prime necessarie alla preparazione del piatto da esposizione, per 5 assaggi offerti alla giuria, oltre al piatto da esposizione.
- L’assaggio della giuria deve corrispondere a ½ porzione di un normale servizio alla carta.
- Il piatto da esposizione deve essere curato nel gusto e nella presentazione.
- Non vanno decorati i bordi del piatto.
- Tutte le eventuali decorazioni devono essere tassativamente commestibili.
- La manifestazione prevede la realizzazione di un primo piatto realizzato con prodotti tipici del territorio.
- Ogni concorrente ha a propria disposizione un’ora per realizzare il piatto e può utilizzare delle basi preparate in precedenza.
- Tutti i concorrenti dovranno presentarsi alle ore 14:00 nella sala ristorante dell’Istituto Istruzione Superiore San Benedetto di Borgo Piave già in divisa da cucina (minimo parannanza) e con tutto il necessario per la manifestazione. Il primo concorrente entrerà in cucina alle ore 14,30, gli altri a distanza di 15 minuti dal precedente.
Ovviamente ogni partecipante disporrà dello stesso tempo.
Sono previsti premi per i partecipanti
- tutti i concorrenti riceveranno degli attestati di merito.
- Il punteggio sarà attribuito secondo i seguenti parametri:
1- Forma di stesura della ricetta e tipicità degli ingredienti utilizzati.
2- Presentazione
3- Gusto
4- Mise en place e tecnica di lavoro.
